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Veränderungen ausgewählter Qualitätsparameter in Erbsen, Bohnen und  Karotten während verschiedener Frische- und Tiefkühllag
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Garverlust bei Fleisch: Wie viel noch vom Braten übrig bleibt
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4.3.4 Messung des Safthaltevermögens von Fleisch
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Beispielaufgaben des Deutschen Fleischer-Verbandes e.v. für die  Gesellenprüfung für Fleischer/-innen - PDF Kostenfreier Download
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Fette. Butter zum Kochen 5-10 g Butter als Beilage (Kräuterbutter, Öl zum  Braten, Sautieren 10 g. Verschiedenes. Beilagen - PDF Free Download
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Garzeittabelle für Niedrigtemperaturgaren – Kompakt |  Niedrigtemperaturgaren, Hirschbraten rezept, Fleisch einkochen
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